les Bonheurs de Sophie - English version - les Bonheurs of Sophie, health & bio recipes with photos

Chocolate and cardamom fondant

Here is my latest small chocolate fondants with a perfect mix of all flavors. I preferred the cardamom powder for a better distribution in the chocolate. Fondants au chocolat et cardamome Chocolate and cardamom fondant,without milk and gluten-free 200...

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20 février 2009

Dacquoise aux amandes

Adapted from Flexipan Serves 6For the dacquoise100 g almond powder100 g icing sugar120 g egg whites (about 4 eggs)30 g sugar40 g almonds crushed For the chocolate ganache10 cl of oat cream 100 g dark chocolate1 tablespoon honey20 g non hydrogenated margarine...

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20 février 2009

Croquettes thaï de poulet

Adapted from Ken HomServes 4450 g chicken breasts1 beaten egg1/2 teaspoon of white pepper1 tablespoon of green curry paste3 lime cafre leaves to, cut into strips (or 2 tablespoons lemon zest)2 tablespoons fish sauce1 tablespoon rice flour1 tablespoon...

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20 février 2009

croquants à l'avoine et citron

croquants à l'avoine et citron 80 g of raw cane sugar50 g of non-hydrogenated margarine2 tablespoons of apple compote1 tablespoon almond puree120 g oat flakes30 g of buckwheat flakes2 tablespoons complete rice flour2 tablespoons vegetal milk1/2 tablespoon...

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20 février 2009

Crème de champignons aux morilles

Serves 4600 g fresh mushroomssome dried morels4 shallots1 tablespoon olive oil40 cl vegetable broth cube or home made20 cl coconut milk10 cl of oat cream (or another vegetal cream)1 tablespoon of gomasiopepper Peel and mince the shallots.Wipe the mushrooms...

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20 février 2009

Crème de céleri au roquefort et cumin

Serves 41 scoop of celery50 ml vegetable broth100 g of fresh goat cheese1 tablespoon of gomasio (sesame salt)150 g Roquefort1 small bunch coriander1 tablespoon cumin crushed with the pestle Peel celery and cut into small pieces.Cook, by steaming with...

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19 février 2009

Crème de carottes aux épices et amandes

For 6 gourmands:1 kg carrots2 shallots2 cloves garlic20 ml vegetable broth1 teaspoon of curcuma1 teaspoon of fenugreek1/2 teaspoon of 5 spices½ teaspoon ginger powder1 tablespoon of gomasio (sesame seeds and salt)10 almonds10 cl of almonds milk Peel and...

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19 février 2009

Crevettes thaï au curry vert

freely adapted from Ken HomServes 4600 g raw prawns1 stick fresh lemongrass2 tablespoons oil2 tablespoons of green curry paste2 lime cafre leaves2 leaves fish sauce (or clear soy sauce)2 tablespoons of grated palm sugar (or brown sugar)20 cl coconut milk20...

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19 février 2009

Crevettes thaï au curry, coriandre et lait de coco

Copy from Eléphant bleu For 4:1 kg of tiger prawns 1 large tin of coconut milk unsweetened1 tin of bamboo shoots4 big tomatoes2 shallots1 clove garlic1 baby green chiliCurry paste strong1 tablespoon of cornstarchCurry powder - paprikaSpices 5 perfumesFish...

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19 février 2009

Crevettes sautées aux asperges

For 2500 g large prawns500 g green asparagus1 bouquet coriander1 tablespoon oil marinade 3 tablespoons of tamari (or soy sauce)1 tablespoon of rice syrup (or honey)juice of 1/2 orange1 tablespoon olive oil1 tablespoon Hoi sin sauce Mix all marinade ingredients.Peel...

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