les Bonheurs de Sophie - English version

Pain de riz et de quinoa

Pain de riz et de quinoa (gluten free) For 1 bread Preparation time: 10 minutes Rest: 1 hour 20 Cooking time: 40 minutes 250 grams of rice flour 100 grams of corn flour 100 grams of quinoa flour 50 grams of red quinoa seeds 20 cl of water 15 cl vegetal...

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29 janvier 2009

Bouchées thaï aux crevettes

Bouchées thaï aux crevettes For fifteen bitesPut in the bowl of a mixer,200 grams of raw shrimps,mix then add1 egg white1 head garlic40 g of rice flour1 tablespoon coffee shrimp paste1 tablespoon coffee Thai spices (coriander, garlic, onion, vetiver,...

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29 janvier 2009

Bouchées feuilletées ricotta, épinards et figues

Bouchées feuilletées ricotta, épinards et figues 1 puff pastry 'no'100 g ricotta (sheep)100 g of fresh spinach1 egg + 1 yolksome fresh coriandersome soft figssalt, pepper and nutmegSesame seeds optional In a bowl, crush the ricotta. Add egg and mix. Add...

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29 janvier 2009

Bouchées de thon

Bouchées de thon For twenty mini-muffins1 small can of natural tuna 50 g of tomato concentrate60 g oat cream or other vegetal cream 4 eggssome chopped basil½ shallot choppedsalt and pepper Mix all the ingredients. Put into small cups (here mini muffins).Cook...

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29 janvier 2009

Bouchées aux amandes et pépites de chocolat

Bouchées aux amandes et pépites de chocolat, gluten free For 25 mini-muffins1 jar of yoghurt rice flour1/2 jar of yoghurt potato starch2/3 pot of yoghurt raw sugar 1/2 jar of roasted almond powder1/2 jar of yoghurt chocolate chips1 jar of soy yogurt3...

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29 janvier 2009

Coeurs intégral à la cardamome,

Coeurs intégral à la cardamome, no egg for 15 hearts130 g of integral flour70 g of non-hydrogenated vegetable fat60 g integral sugar 1 / 2 coffee spoon of baking soda1 tablespoon cardamom powderfew green cardamom pods2 tablespoons vegetal milk Sift flour,...

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29 janvier 2009

Biscuits à la cuiller au thé matcha

Biscuits à la cuiller au thé matcha For twenty biscuits Preparation time: 15 minCooking time: 18 min per plate 57 g of flour 3 eggs90 g of sugar 1 teaspoon of matcha teaicing sugar Sift flour.Work egg yolks with 40 g of sugar until the mixture becomes...

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29 janvier 2009

Biscuits aux épices

Biscuits aux épices For twenty biscuits100 g of rice flour1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon ginger powder1 teaspoon cardamom powder1 teaspoon whole cardamom 1 teaspoon cumin seeds2 tablespoons sesame seeds2 tablespoons sunflower seeds2 tablespoons of poppy...

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29 janvier 2009

Biarritz pistache au chocolat

Biarritz pistache au chocolat (adapted from Stéphane Glacier) 100 grams of pistachio mixed in powder60 g icing sugar40 g flour6 cl of vegetal milk 1 tablespoon of pistachio paste (option) 3 egg whites (or 120 g)20 g sugar50 g of non-hydrogenated margarine150...

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29 janvier 2009

Biarritz au chocolat

Biarritz au chocolat (adapted from Stéphane Glacier) 100 grams of powder hazelnut60 g icing sugar40 g flour6 cl of vegetal milk 3 egg whites (or 120 g)20 g sugar50 g of non-hydrogenated margarine150 g of chocolate spread 'no dairy' In a bowl, mix the...

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