les Bonheurs de Sophie - English version

coquilles farcies

Serves 4:120g large pasta type conchiglie400 g sheep's cheese or fresh goat cheese type little Billy8 slices of bresaola or grisons meat (or dry ham)80 g rocket12 black olives1/2 bouquet mint3 tablespoons olive oilsalt, pepper Cook the pasta al dente...

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17 février 2009

Cake épeautre et kamut aux figues et foie gras

100 g complete spelled flour 50 g flour kamut1 teaspoon baking powder2 tablespoons olive oil3 large eggs20 cl of vegetal milk100 to 150 g of foie grasa few figs (soft)2 tablespoons of pumpkin seeds (optional)some fresh mint leaves1/2 teaspoon of garam...

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17 février 2009

Cake crabe tofu et petit pois allégé

Serves 4:150 g tofu 200 g crab meet 1 cup frozen peas150 g complete flour 1 teaspoon of baking powder4 eggs20 cl soy milk, rice or almond5 cl of olive oil1/2 teaspoons of wasabi powderSalt, pepper In a bowl, mix the flour with yeast and eggs.Salt and...

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17 février 2009

Cake au saumon fumé et manouri

For 1 cake150 g spelled flour3 eggs10 cl of vegetal milk 10 cl olive oil1 coffee spoon of baking powder150 g smoked salmon120 g manouri (Greek cheese)a small bunch of basil In a bowl, mix the flour with baking powder.Add eggs, milk and olive oil.Chop...

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17 février 2009

Cabécou sur aubergine aux pignons et pistaches

Serves 42 eggplants2 eggs1 tablespoon almond purée4 cabécous cheese1 tablespoon pine nuts1 tablespoon pistachio1 tablespoon rosemaryolive oil Cook eggplant, wrapped in parchment paper for 40 minutes in the oven.Cut the ends and cut into pieces. Put in...

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29 janvier 2009

Bouchées thaï aux crevettes

Bouchées thaï aux crevettes For fifteen bitesPut in the bowl of a mixer,200 grams of raw shrimps,mix then add1 egg white1 head garlic40 g of rice flour1 tablespoon coffee shrimp paste1 tablespoon coffee Thai spices (coriander, garlic, onion, vetiver,...

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29 janvier 2009

Bouchées feuilletées ricotta, épinards et figues

Bouchées feuilletées ricotta, épinards et figues 1 puff pastry 'no'100 g ricotta (sheep)100 g of fresh spinach1 egg + 1 yolksome fresh coriandersome soft figssalt, pepper and nutmegSesame seeds optional In a bowl, crush the ricotta. Add egg and mix. Add...

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29 janvier 2009

Bouchées de thon

Bouchées de thon For twenty mini-muffins1 small can of natural tuna 50 g of tomato concentrate60 g oat cream or other vegetal cream 4 eggssome chopped basil½ shallot choppedsalt and pepper Mix all the ingredients. Put into small cups (here mini muffins).Cook...

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29 janvier 2009

Biscuits aux épices

Biscuits aux épices For twenty biscuits100 g of rice flour1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon ginger powder1 teaspoon cardamom powder1 teaspoon whole cardamom 1 teaspoon cumin seeds2 tablespoons sesame seeds2 tablespoons sunflower seeds2 tablespoons of poppy...

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