les Bonheurs de Sophie - English version - les Bonheurs of Sophie, health & bio recipes with photos

Brioche à la fleur oranger

Brioche à la fleur oranger For 2 beautiful brioches500 g wheat flour T55120 g non hydrogenated margarine 3 tablespoons of raw cane sugar100 g vegetal milk3 eggs + 1 yolk2 tablespoons of orange blossom1 tablespoon yeast 1 pinch of salt Mix the yeast in...

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29 janvier 2009

Brioche à la cardamome

Brioche à la cardamome 500 grams of wheat flour T551 tablespoon yeast 50 g sugar125 g of cream (soybeans or oats)100 g of warm milk (rice or almond)3 small eggs1 tablespoon ground cardamom1 tablespoon cardamom fresh crushed in a mortar2 tablespoons of...

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29 janvier 2009

Brioche aux 3 gingembre

Brioche aux 3 gingembre For 2 beautiful brioches500 grams of flour T6560 g non hydrogenated margarine 60 grams of oat cream (or soy)100 g of vegetal milk 3 eggs + 1 yolk1 tablespoon baker's yeast2 tablespoons ginger syrup1 tablespoon ginger powder2 cm...

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29 janvier 2009

Bretzels

Bretzels Sandra’s recipe 500 g wheat flour T55 (300 g T55 + 200 g 6 cereals)1 tablespoon instant dry yeast (or 15 g fresh yeast)350 g water (50% rice milk)1 tablespoon of salt7 g sugar (white or brown)30 g non-hydrogenated margarine or vegetable oil Pochage...

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29 janvier 2009

Almond and chocolate pallets, gluten free

Almond and chocolate pallets, gluten free 180 grams almonds, finely chopped 70 grams ice sugar 2 tablespoons agave syrup (or honey 3 tablespoons) 3 egg whites (100 g) 30 grams of rice flour vanilla 50 grams good chocolate Roast the chopped almonds. Mix...

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29 janvier 2009

Marbré choco pistache

Marbré choco pistache, gluten & dairy free yoghurt cup is the measure1 yoghurt cup rice flour 1 yoghurt cup pistachio roasted and ground 1 yoghurt cup sugar cane unrefined 1 yoghurt cups vegetal milk (rice or almond or soy) 2 eggs 2 tablespoons cocoa...

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29 janvier 2009

Fondant chocolat aux épices, gluten free

Fondant chocolat aux épices, gluten free 250 g of good chocolate150 g vegetal non-dairy butter 120 g of sugar 4 large eggs 1 tablespoon of quinoa or rice flour1 good pinch of cinnamon 1 good pinch of cardamom1 good pinch of vanilla(optional 1 little pinch...

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29 janvier 2009

Gâteau Maury

Gâteau Maury Thanks to Trinidad 120 grams of powdered sugar 150 grams almond powder (or better, toasted and mixed whole almonds)75 grams of vegetable non dairy margarine, soft 3 large eggs Mix all ingredients. Pour into small cup cakes or double quantities...

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29 janvier 2009

Pain au quinoa et aux figues

Pain au quinoa et aux figues (gluten free) for 2 loaves Preparation : 10 minutesrest: noneCooking: 30 minutes 300 grams of rice flour 100 grams of quinoa flour 60 grams quinoa seeds 50 cl of water 2 tablespoons baking powder without gluten 1 teaspoon...

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29 janvier 2009

Pain de riz et de quinoa

Pain de riz et de quinoa (gluten free) For 1 bread Preparation time: 10 minutes Rest: 1 hour 20 Cooking time: 40 minutes 250 grams of rice flour 100 grams of corn flour 100 grams of quinoa flour 50 grams of red quinoa seeds 20 cl of water 15 cl vegetal...

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