les Bonheurs de Sophie - English version

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colourful Nature on a plate

pizza with seaweed, vegetables and pecorino : arugula , carrots, zucchini, girola, sundried tomatoes , radishes

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3 septembre 2011

summer evening around gravad lax

wishing you a lovely evening

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1 août 2011

gravad lax with lapsang souchong tea

for the recipe, I've just added some lapsang souchoong tea to my recipe, here

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29 novembre 2010

salmon and roquefort cheese

this recipe is for 750 g and their salmon contest Skewers of salmon and roquefort cheese crusted with hazelnuts, flax, poppy seeds and spices 500 g of salmon 1 small piece of Roquefort 100 g whole hazelnuts (with skin) 2 tablespoons ground flaxseed 1...

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11 juillet 2010

melon, feta and pesto for a millefeuille

One of my summers' best off, is the carpaccio de melon, féta et basilic I created 4 years ago! And also the verrine version with the melon soup. Here is the millefeuille version with a feta palet made with agar agar. To reinforce the basil taste, I have...

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25 avril 2010

wasabi and ginger for a delicious tartare

For the mayonnaise. here is the vegetal one I use. It is really good You may find it here at produits de la vie Tartare de saumon et pomme au wasabi et gingembre Salmon and apple tartare with wasabi and ginger For 2 150 g salmon a third of a granny smith...

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29 septembre 2009

Leeks, roquefort and peer for a somptuous tart

I love the combination of peer with Roquefort cheese and especially with a cumin touch. Tarte fondante poireaux, roquefort et poires au cumin et graines, Leek, Roquefort and peer tart with cumin and seeds,no cow's milk 1 puff pastry 'without' 4 tender...

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20 février 2009

Croquettes thaï de poulet

Adapted from Ken HomServes 4450 g chicken breasts1 beaten egg1/2 teaspoon of white pepper1 tablespoon of green curry paste3 lime cafre leaves to, cut into strips (or 2 tablespoons lemon zest)2 tablespoons fish sauce1 tablespoon rice flour1 tablespoon...

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19 février 2009

Crevettes thaï au curry vert

freely adapted from Ken HomServes 4600 g raw prawns1 stick fresh lemongrass2 tablespoons oil2 tablespoons of green curry paste2 lime cafre leaves2 leaves fish sauce (or clear soy sauce)2 tablespoons of grated palm sugar (or brown sugar)20 cl coconut milk20...

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19 février 2009

Crevettes thaï au curry, coriandre et lait de coco

Copy from Eléphant bleu For 4:1 kg of tiger prawns 1 large tin of coconut milk unsweetened1 tin of bamboo shoots4 big tomatoes2 shallots1 clove garlic1 baby green chiliCurry paste strong1 tablespoon of cornstarchCurry powder - paprikaSpices 5 perfumesFish...

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